Era un bel po’ che volevo assaggiare questo XO… visto che sono già un estimatore dei due fratelli minori, ovvero il classico, stranoto e super inflazionato “Centenario 23” e soprattutto “la via di mezzo”, ovvero l’Edicion Negra, spesso in offerta qui su Amazon e che posso considerare ad oggi il mio rum preferito.
Molti criticano il marchio, soprattutto perché ritengono fuorviante quel “23” (poi spiego come mai) e perché, tra i grandi rum, è forse quello più commerciale… però non si può negare che sia un gran buon rum.
Ma veniamo al dunque.
Il Ron Zacapa Centenario XO è ottenuto da un blend di rum agricoli (quindi realizzato con puro succo di canna da zucchero, non con la melassa) invecchiati dai 6 ai 25 anni con metodo Solera.
Il metodo Solera consiste nell’utilizzo di più botti definite “Criadera” e “Solera” che vengono disposte su più file sovrapposte; Il riempimento inizia da quelle superiori e dopo un anno una parte del contenuto viene travasato nelle botti al livello inferiore, mentre quelle superiori vengono riempite con il nuovo rum. Il procedimento viene ripetuto di anno in anno, in base al numero di anni scelti per l’invecchiamento. Il prodotto finale, il distillato che si trova nell'ultima fila in basso, viene imbottigliato e venduto e risulta così composto da parti di rum di annate diverse che anno dopo anno si è arricchito di particolari sapori.
Mentre altri produttori indicano - in caso di utilizzo del metodo Solera - un invecchiamento medio, Zacapa indica per il suo "23" il massimo... ed è questo un motivo per cui, come detto sopra, molti lo criticano come fuorviante. Ma è solo un numero, alla fine... la qualità del contenuto è ineccepibile.
Una particolarità che rende unico il Zacapa è che mentre molti altri produttori caraibici sono costretti a far invecchiare il proprio rum in Europa, per via dell'eccessiva evaporazione causata dai climi tropicali, Zacapa può contare su una "casa sopra le nuvole", a ben 2300 metri di quota, dove fa invecchiare i suoi rum direttamente in Guatemala, nel paese di origine.
Ma quali sono le differenze rispetto al fratello minore?
Le differenze stanno principalmente nell’invecchiamento, dal momento che oltre ai 23 anni classici passati in botti di acero americano che in precedenza avevano ospitato whisky americano e sherry Pedro Ximenez, si aggiungono ben due anni in botti di rovere che in precedenza avevano ospitato cognac francese, il che gli conferisce un particolare sentore di vaniglia.
Il suo colore richiama il mogano con note rosse; all’olfatto si percepiscono note complesse ed armoniose di frutta matura, cacao amaro, mandorla ed un elegante sentore di legno. Al palato risulta rotondo e morbido, quasi setoso, con aromi intensi che spaziano tra mandorla, frutti rossi, cacao e spezie.
Molto equilibrato, in linea con le caratteristiche degli altri rum di produzione Zacapa.
Davvero una prelibatezza, più corposo del fratello minore “Centenario 23” ma altrettanto dolce, più dell’Edicion Negra, che risulta anche più alcolico di gradazione.
Bellissima anche la bottiglia: è un peccato relegarla in dispensa… vale la pena trovargli un posto in una vetrinetta a vista.
Straconsigliato sia per i vostri momenti di degustazione, specie se accompagnato da un ottimo cioccolato fondente, che per un regalo che sarà sicuramente molto apprezzato.
Ma vale la differenza di prezzo rispetto ai fratelli minori?
La risposta sarebbe “assolutamente sì”, se non fosse che l’Etiqueta Negra è molto spesso in offerta rendendolo il Zacapa con il miglior rapporto qualità/prezzo in assoluto.
| Gradazione alcolica | 40 Percentuale in volume |
|---|---|
| Informazioni sugli allergeni | Privo di Solfiti |
| Premi | 97 Puntos Peñín |
| Tempo di invecchiamento in barile | 25 Anni |
| Marca | Zacapa |
| Paese d'origine | Guatemala |
| Ingredienti | Puro succo di canna da zucchero |
| Quantità di vendita per unità d'imballo | 1 |
| Volume dell’articolo | 700 Millilitri |
| Peso | 1,68 Chilogrammi |
| Volume del liquido | 700 Millilitri |
| Produttore | Diageo Italia |
| Numero di articoli | 1 |
| Regione di produzione | Guatemala |
| Raccomandazioni di preparazione | buono sempre |
| Istruzioni di conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore. |
| Forma | Bottiglia |
| Vendemmia | NV |
| Numero modello articolo | 712851 |
| Alcohol Type | Rum |
| Unità | 700.0 millilitro |
| Dimensioni prodotto | 17,1 x 7,3 x 21,8 cm; 1,68 kg |
